sakashun

スーパーの鮮魚コーナーやコストコなどでよく見かけるようになった白身魚のパンガシウスですが、値段が安すぎるがゆえに、パンガ ...

サカシュンを運営している私ですが、異業種から魚の世界に飛び込み、日々魚の捌き方や刺身の技術などを楽しく学んでいます。 さ ...

「イワシは体に良いから子供に食べさせたいけれど、小骨が気になるし、独特の臭みもあって料理のレパートリーが広がらない…」そ ...

イワシといえば「梅煮」や「生姜煮」など、和風の煮付けが定番ですよね。栄養満点で骨まで食べられるようにと、圧力鍋を使って煮 ...

「イワシは安くて栄養満点だから食べさせたいけれど、子供が小骨を嫌がる…」そんな悩みをお持ちのご家庭は多いのではないでしょ ...

スーパーのお魚コーナーで、丸々とした立派な「生の真ほっけ」を見かけたことはありませんか？ほっけといえば、すでに開いて干物 ...

こんにちは、サカシュンです。 料理と魚が好きすぎて異業種から鮮魚業界に転職してしまった私が、本日は皆さんの食卓によく登場 ...

鮮魚の市場や業界では、「赤カレイの方が高値で美味しく、黒カレイは安くて味が落ちる」という意見を耳にすることがあります。で ...

スーパーの鮮魚売り場を覗いて、値段がお手頃な黒カレイを見つけることってありますよね。 でも、以前に買って調理したら泥臭い ...

「この魚とあの魚、形は似てるのに味が全然違うのはなぜ？」「サワラって白身魚に見えるけど、実は青魚の仲間なの？」 スーパー ...