sakashun

2026/9/12

チャンバラ貝の食べ方|砂抜き失敗から分かった下処理・茹で方・身の取り出し方

こんにちは、サカシュン運営者です。 魚介は普段からいろいろ扱っていますが、チャンバラ貝は私の周りではそれほど頻繁に見かけ ...

2026/9/12

小さい黒ムツの食べ方|小骨を取って炙り丼にする作り方

こんにちは、サカシュン運営者です。 大きなクロムツは高級魚として知られていますが、売り場で小さいものを見かけると、「脂も ...

2026/8/31

鯛めし3合レシピ|炊いた後の骨取り不要!アラ出汁と切り身で炊く

こんにちは、サカシュン運営者です。 鯛めしは大好きなんですが、丸ごとの真鯛を炊き込むと、最後に待っている作業がなかなか大 ...

2026/9/12

オヒョウとヒラメの違いは?見分け方・大きさ・味を実物で比較

こんにちは、サカシュン運営者です。 オヒョウを初めて写真で見ると、「これ、かなり大きなヒラメじゃないの?」と思うかもしれ ...

2026/8/27

鮎フライの作り方|小ぶりな鮎は開いて肝醤油!塩焼き以外の新定番

こんにちは、サカシュン運営者です。 私は子どもの頃、小学生くらいのときから鮎が大好きで、魚の中でも一番の大好物と言ってい ...

2026/9/12

イワシラーメンの作り方|生イワシ・カエシ・ネギ脂で作る本格塩ラーメン

こんにちは、サカシュン運営者です。 今回は、煮干しではなく、生のイワシ(マイワシ)からスープを取る「イワシラーメン」を作 ...

2026/9/12

テングダイと真鯛はどっちが美味しい?刺身・炙り・出汁茶漬けで実食比較

こんにちは、サカシュン運営者です。 今回食べ比べたのは、見た目のインパクトでは真鯛にまず負けないテングダイです。 南伊勢 ...

2026/9/12

バナメイエビはまずい?美味しく食べる下処理とレシピ5選

こんにちは、サカシュン運営者です。 私は魚屋として数多くの魚介を扱い、家庭でも15年以上料理を作ってきました。その経験か ...

2026/9/12

塩さんまの焼き方|洗う?塩抜きは必要?生さんまとの違い・内臓の扱いも解説

こんにちは、サカシュン運営者です。 スーパーの鮮魚売り場で「塩さんま」を手に取ったものの、これって洗うのか、そのまま焼く ...

2026/9/12

岩牡蠣はなぜ大きい?真牡蠣との違い・セルガキ・旬や生食の疑問を解説

こんにちは、サカシュン運営者です。 魚屋や鮮魚売り場で牡蠣を見ていると、「岩牡蠣」「真牡蠣」に混じって「セルガキ」「セル ...