魚のことを知る
魚を知る
特徴・違い・味・安全から、知りたい魚の情報を探せます。
家で作るから、面白い。
サカシュンの本格魚介料理
スーパーや鮮魚店で手に入る魚介を、下処理から仕込み、家庭で一皿に。
実際に作って食べた中から、手間をかける価値のある料理を紹介します。
身近な魚介から、一杯を。
身近な魚介で作る、
本格魚介ラーメン
高価な魚介は使いません。
スーパーで買える魚やエビ、魚のアラなど、身近な素材から出汁を取り、カエシや香味油まで組み立てて一杯のラーメンにします。
出汁 ／ カエシ ／ 香味油
サカシュンについて
魚屋の目線と、
家庭の台所から。
魚が好きで、魚屋として日々さまざまな魚介に触れながら、家庭でも15年以上料理を作っています。
スーパーや鮮魚店で見つけた魚介を、実際に調理して食べる。
「家庭ならどう食べると美味しいか」を中心に、食べ方や下処理、味の違いを紹介しています。