魚を料理する

2026/10/17: 水カマスの蒲焼きの作り方｜背開きでひれを取り、ご飯に合う甘辛味に

こんにちは、サカシュン運営者です。水カマス（ヤマトカマス）の蒲焼きを作るなら、私は背開きにして背びれと腹びれを取り除い ...

2026/10/15: 水カマスの唐揚げの作り方｜ふわふわ食感と腹びれを取る背開きのコツ

こんにちは、サカシュン運営者です。水カマスの唐揚げを作るなら、私は腹びれを先に取り除き、背びれも残さないように背開きに ...

2026/10/13: 水カマスの干物の作り方｜4％塩水と冷蔵庫干し・3種類の食べ比べ

こんにちは、サカシュン運営者です。水カマスで干物を作るなら、私は4％の塩水に1時間漬けて、冷蔵庫で約1日干す方法を使い ...

2026/10/11: 水カマスのフライの作り方｜ふわふわに揚げるコツと骨・ひれの処理

こんにちは、サカシュン運営者です。水カマスをフライにするなら、私はバッター液で衣を付けて、160℃の油でじっくり揚げま ...

2026/10/10: 水カマスの刺身は美味しい？朝どれを食べて分かった味と炙り

こんにちは、サカシュン運営者です。水カマスの刺身って、食べたことがありますか？水カマスは身の水分が多く、鮮度も落ちや ...

2026/10/4: チダイの鯛めしの作り方｜臭みを抑える下処理とアラ出汁で炊く3合レシピ

チダイでも、かなり美味しい鯛めしが作れます。これまで私は「鯛めしなら真鯛」と考えていたのですが、大きめのチダイがお値打 ...

2026/10/3: カニほぐし身で作る炊き込みご飯｜ズワイガニの汁まで使うカニ飯

カニほぐし身で炊き込みご飯を作るなら、私は解凍したカニから出た汁も捨てずに使います。今回使った冷凍ズワイガニほぐし身は ...

2026/10/3: カニクリームコロッケの作り方｜カニ250gの配合とトマトソース

カニクリームコロッケで難しいのは、中はクリーミーにしたいのに、柔らかすぎると成形しにくいところですよね。このレシピでは ...

2026/9/28: バナメイエビで作る海老ラーメン｜頭とエビ味噌から出汁を取る作り方

海老ラーメンを作るなら、私は身だけ使って頭を捨てるのはもったいないと思っています。今回使ったのは、大きめの頭付きバナメ ...

2026/9/26: 小ムツの唐揚げの作り方｜背開きで骨やヒレが気になりにくい

小ムツを唐揚げにするなら、私は丸ごとではなく背開きにして中骨を外します。小さい魚なので、そのまま揚げて頭から骨まで食べ ...

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