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こんにちは、サカシュン運営者です。 水カマス（ヤマトカマス）の蒲焼きを作るなら、私は背開きにして背びれと腹びれを取り除い ...

こんにちは、サカシュン運営者です。 水カマスの唐揚げを作るなら、私は腹びれを先に取り除き、背びれも残さないように背開きに ...

こんにちは、サカシュン運営者です。 水カマスで干物を作るなら、私は4％の塩水に1時間漬けて、冷蔵庫で約1日干す方法を使い ...

こんにちは、サカシュン運営者です。 水カマスをフライにするなら、私はバッター液で衣を付けて、160℃の油でじっくり揚げま ...

こんにちは、サカシュン運営者です。 水カマスの刺身って、食べたことがありますか？ 水カマスは身の水分が多く、鮮度も落ちや ...

水カマスは、刺身・フライ・唐揚げ・干物など、いろいろな食べ方ができる魚です。 私もこれまで水カマスをいろいろ料理してきま ...

こんにちは、サカシュン運営者です。 魚売り場でチダイと真鯛が並んでいると、「見た目はほとんど同じだけど、何が違うの？」と ...

チダイでも、かなり美味しい鯛めしが作れます。 これまで私は「鯛めしなら真鯛」と考えていたのですが、大きめのチダイがお値打 ...

カニほぐし身で炊き込みご飯を作るなら、私は解凍したカニから出た汁も捨てずに使います。 今回使った冷凍ズワイガニほぐし身は ...

カニクリームコロッケで難しいのは、中はクリーミーにしたいのに、柔らかすぎると成形しにくいところですよね。 このレシピでは ...