sakashun

2026/9/28

バナメイエビで作る海老ラーメン|頭とエビ味噌から出汁を取る作り方

海老ラーメンを作るなら、私は身だけ使って頭を捨てるのはもったいないと思っています。 今回使ったのは、大きめの頭付きバナメ ...

2026/9/26

青い皿に盛った小ムツの唐揚げ

小ムツの唐揚げの作り方|背開きで骨やヒレが気になりにくい

小ムツを唐揚げにするなら、私は丸ごとではなく背開きにして中骨を外します。 小さい魚なので、そのまま揚げて頭から骨まで食べ ...

2026/9/24

ニギスとメヒカリの違いは?見分け方・味・骨・食べ方を比較

こんにちは、サカシュン運営者です。 ニギスとメヒカリ。どちらも細長い小魚で、唐揚げや天ぷらなどの揚げ物で食べることが多い ...

2026/9/24

ニギスの食べ方とレシピ|天ぷら・唐揚げ・干物を実食比較

こんにちは、サカシュン運営者です。 ニギスって、実はかなり料理の幅が広い魚なんです。 天ぷらにすれば身はふわっとしますし ...

2026/9/19

下処理前のニギス

ニギスの下処理|内臓・ウロコ・骨はどうする?料理別に実際の方法を紹介

こんにちは、サカシュン運営者です。 ニギスの下処理は、全部同じにする必要はありません。私は何を作るかで、頭・内臓・骨をど ...

2026/9/25

皿に盛ったニギスの自家製干物

ニギスの干物の作り方|6%塩水に漬けて冷蔵庫で約1日干す

こんにちは、サカシュン運営者です。 ニギスは天ぷらや唐揚げも美味しい魚ですが、手に入ったらぜひ作ってほしいのが自家製の干 ...

2026/9/19

皿に盛ったニギスの唐揚げ

ニギスの唐揚げの作り方|頭・内臓を取って160℃でじっくり揚げる

こんにちは、サカシュン運営者です。 ニギスを唐揚げにするなら、私は頭と内臓、腹びれを取って水気を切り、片栗粉をまぶして1 ...

2026/9/17

腹開きと背開きで作ったニギスの天ぷら

ニギスの天ぷらの作り方|腹開きと背開きで食感を比較

こんにちは、サカシュン運営者です。 ニギスを天ぷらにするなら、私は中骨を外して開いた状態で揚げるのが食べやすいと思います ...

2026/9/14

鯛あらラーメンの作り方|出汁・カエシ・香味油で作る本格塩ラーメン

こんにちは、サカシュン運営者です。 鯛のアラでラーメンを作るなら、私は出汁・カエシ・香味油を別々に作り、食べる直前に一杯 ...

2026/9/12

ゴマサバはまずい?パサつきを抑えるマリネと唐揚げの作り方

こんにちは、サカシュン運営者です。 ゴマサバというと、マサバより脂が少なめで「塩焼きにするとパサパサする」「あまり美味し ...